JIYUTEI で発売(JIYUTEI のHPネット通販も始まりました)されたので、蜂蜜の質問が増えました。
ご関心いただき、ありがとうございます。
蜂蜜は大きく3つに分かれます。
①純粋蜂蜜・・・生蜂蜜(ローハチミツ)とよばれています
加熱など一切しない無加工・無添加の天然の蜂蜜のことです。
②加糖蜂蜜・・・含有が少ない
蜂蜜に水あめやブドウ糖、ショ糖(現在は、遺伝子組み換えのブドウ糖果糖液糖が多いようです)などを加えたものです。
『蜂蜜風味調味料』と名前を変えた方が、紛らわしく無いですね。
③精製蜂蜜・・・ローハチミツでない蜂蜜と呼ばれています
加熱や減圧窯などで蜂蜜を脱色や脱臭などして作られたものです。
蜂蜜の本来の栄養素は、35℃(巣箱の中の温度と同じ)より高熱になると栄養成分が破壊され始め、60℃を超えるとほぼ壊滅してしまいます。
ではどうして、蜂蜜を高温で加熱してしまうの?
だって~~(>人<;) 蜂蜜は、低温になると結晶化が進み、スーパーの棚に並んであっても買ってくれないんだもの。
瓶詰めする人も、固まらない蜂蜜の方が扱いやすいでしょ~~
誤解注意‼
果糖が多いアカシアは、冬でも固まりにくい特徴があります。
純粋蜂蜜(生蜂蜜)との違いは、
①価格が他の純粋蜂蜜と比べて極端に安い
②高温加熱処理をした蜂蜜は焦げたような褐色をしている
③臭いがしない蜂蜜は栄養成分や酵素が破壊されている可能性が高い
④泡立ちが目立つもの
しかし、精製蜂蜜でも、純粋蜂蜜表記が多いので困ります。
そこで、トコトンこだわっているJIYUTEI 店主は、顔の見える養蜂家で、美味しいと安全を兼ね備えた「みかん蜜・はぜのき蜜・桜蜜」の販売に踏み切りました。
どう?
蜂蜜の事、お分かりいただけましたか。
*国内でも、アメリカ腐蛆病予防の抗生物質を使わない養蜂家は少なく、そのことすら知らない消費者が多いですね。
JIYUTEI の蜂蜜には、抗生物質は使われていません。
本日もご来店頂きましてありがとうございました。
JIYUTEI 店主
JIYUTEI の選んだ蜂蜜 のこと
2016年11月6日