浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

追熟 のこと

毎朝の果物が、更に美味しい季節となりました。🍍

果物や野菜には、追熟させないと美味しく食べられない物と、しばらく置いておいても熟さない物があることはご存知ですよね。

収穫時には完熟しておらず、収穫後に一定期間貯蔵することで完熟させることを「追熟(ついじゅく)といいます。


さて、ここで質問です。
ビワは追熟する果物でしょうか。

・・・・・ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3・・・ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(; ̄◇ ̄)┘・・・

答えはNO‼

他にも、パイナップル、イチゴ、リンゴ、ブドウ、スイカ、日本ナシなどがそれにあたります。

一般的に追熟させていただく物は、バナナ、キウイ、メロン、カキ、パパイヤ、マンゴー、モモ、スモモ、グレープフルーツ、ミカン、洋ナシ、チェリモヤ、パッションフルーツ、ドリアン、アボカドなどがあります。

ここで、第2の質問です。
果物と野菜の違いってどこで判断するの?

答えは、果物の「くだ」の「く」は「木」の意味。
つまり、くだもの=木のものとなります。

野菜の「野=の」に生える「菜=御菜(おかず)」となります。

一方、農林水産省のHPでは「野菜と果物のはっきりした定義は無い」としています。
「生産・流通・消費それぞれの視点によって分類が変わるから」らしい。

つまり、スイカ🍉を例に取ると、
生産者側⇒野菜
販売者側⇒果物
消費者側⇒デザートのイメージですから果物

追熟すると甘くなるのは、デンプン質が分解して果糖が出来るからです。

しかし、デンプン質も果糖も同じ炭水化物で「1g」が「4kcal」であることの変化はありませんから、甘くなることでカロリーが高くなると言う事はないそうです。(*≧∀≦*)

もうすぐ喜界島からやって来る💓パッションフルーツは、追熟させて食べてください。


明日と明後日は、定休日の為 お休みさせていただきます。

本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。😊

JIYUTEI 店主



 
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