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2)シリコン のこと

ここで問題です。

「シリコン」と「シリコーン」。
名前が似ていますが、違いが分かりますか。

答えは、「シリコン」・・・金属の一種
ケイ素原子が酸素と結合してできた安定化合物の二酸化ケイ素(SiO₂)から、酸素を剥がしてケイ素だけにしたものが金属ケイ素。別名シリコンです。

シリコーン・・・化学物質
二酸化ケイ素(SiO₂)を還元して金属ケイ素にした後にメチルアルコール(メタノール)などの有機化合物を結合させた特殊な化合物で、無機と有機の特性を併せ持つものです。
(注)有機化合物とは、炭素(C)と水素(H)からなる化学物質で、ガソリン、エチレン、ポリエチレン等が一連の有機化合物の例。無機は炭素原子を持ちません。


正確に言うと、添加物として引く手数多なのは、シリコーンです。

このシリコーンは多岐にわたり活用されています。

その代表格は油です。

★天ぷら油(植物油) 天ぷら油は、脱臭工程で消泡の為に使用されています。

天ぷら油として場げものをする時に消泡効果の為に使うならば、「シリコーン」の表示が必要となりますが、そうでなければ不要です。
   
その他
・ウイスキー・本格焼酎 発酵後の蒸留時に消泡剤として使用。
しかし、蒸留時に分離・除去されると言う事で 表示の必要が無いようです。

・ジャム 原料の煮熱時に消泡の目的で使用されています。
最終製品への移行量は、原材料の重量の5%以上でない場合は表示義務は無くなります。

・あんこ・杏仁豆腐・枝豆豆腐・ゼリー・玉子豆腐・茶碗蒸し・ゴマ豆腐
ピーナッツ豆腐・プリン類・羊羹・ワイン・煮豆・水産物・澱粉・発酵乳・充填豆腐
ジュース・マーガリン ・カップめんや袋麺(麺の茹で時、煮こぼ防止に使用) 等々

法律上は残らないから表記不要とされてはいますが、実際に検査してみると必要以上に投入してしまい 結果的に除去できずに残留している事も有るようですね。
福岡市保健環境研究所で検査した結果の公表で、除去率は50%~100%まで幅が有りました。

同じ唐揚げでも、胃もたれや不調を感じるお店の物と、そうで無いお店の物があった場合、シリコーンが原因って事があるかもしれませんね。


JIYUTEI のパッションフルーツゼリー・ジュレは、天草、蜂蜜とパッションフルーツのみ

身体が喜ぶ素材を選んでますか?

パッションフルーツお徳用、あと僅かです。

本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。😊

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