浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

冬は冬の蜂蜜を楽しもう のこと

朝食にお気に入りの蜂蜜を使おうとして🍯・・・・あらら、白濁し固まってる💦

毎日の寒さで、お部屋の温度も下がり気味ですね。

蜂蜜は、気温が14℃を下回ると結晶化がはじまります。

天然の蜂蜜には花粉が含まれていて、花粉を核にしてブドウ糖が結晶を作っていくのです。

蜂蜜の主な糖分は、ブドウ糖と果糖。
おおよそ同じくらいの割合ですが、花によって双方の割合が違っています。

ですから、蜂蜜の種類により固まるタイミングも違ってくるのですね。

しかし‼✋固まらない蜂蜜が増えています(΄◉◞౪◟◉`)

これは、蜂蜜以外に異性化糖(大体が遺伝子組み換えコーン原料のブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖)や水あめが混ざっていたり、固まり防止の熱処理されている精製蜂蜜だと思われますぞ。(๑•ૅㅁ•๑)

寒さで固まるのが本物の生蜂蜜(ロー蜂蜜)の証とされています。
✴ただし、アカシアは果糖の割合が多い為、結晶化しにくい蜂蜜です。


結晶化した蜂蜜は、湯煎にかけて戻しましょう。

ここで気をつける事は、温度です。

高温ですと折角の栄養素が壊れてしまいます。
40℃前後で、ゆっくりと結晶を溶かしましょう。

もう1つは、結晶を完全に溶かすことです。
結晶が少しでも残っていると、そこからまた固まってしまいますよ。


でもね。
固まった蜂蜜って、ザラザラしていて食感が良いし、トーストやパンケーキに塗ってもゆっくりと溶けて直ぐに垂れてこないので便利なんですよね~~(^O^)/

冬は冬の蜂蜜も美味しく召し上がれ🍯

JIYUTEI は、養紡屋さんの抗生物質不使用の浜松産100%蜂蜜です。

県外に方にも、蜜柑🍊に蜂蜜を召し上がっていただきたいな。
酸味と苦味と甘味のバランスが最高です。

✴抗菌作用が高い「マヌカハニー」もございます。

本日もご来店くださいましてありがとうございました。

JIYUTEI 店主
JIYUTEI(ジユウテイ)
浜松市中区佐鳴台4-11-45
グレース名倉107
053-528-7228
10:00~17:00(売り切れ次第閉店)
定休日 毎週水曜日/第2・第4火曜日