浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

外国人には理解できない日本食⑶ のこと

【穴子】
穴子は鰻同様、血液と粘膜にタンパク毒があります。
鰻よりは含有量が少なめですが、素人が調理する場合は刺身などの生食は避けた方が良いようですよ。(毒物質はタンパク質であるため加熱すれば変性し毒性を失います)

【河豚】
フグ目フグ科の河豚は、猛毒のフグ毒『テトロドトキシン』をもっています。。
毒力の強さはフグの種類および部位によって違いが大きいようです。

毎年30件程のフグ中毒が発生し(約50名も中毒)、そのうち数名程度が死亡します。
死亡率が高く、日本で起こる食中毒死亡者の過半を占めています。

尚、養殖フグには毒は無い。と言われていますが、養殖フグの中にも有毒フグの可能性はあるようです。

しかし、石川県の郷土料理『河豚の卵巣の糠漬け』は、猛毒中の猛毒、フグの卵巣を使用。
これを、2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で無毒化させ、美味しい粕漬けを作った先人には脱帽です。

【海草】
海苔や海草は、日本人には馴染み深く、海外へ行くと梅干し入りの海苔で巻いた御結び🍙が恋しい~と思いますよね。

以前、『海藻類の分解酵素を持っているのは日本人だけだ』という論文を発表した科学雑誌「Nature」。

この論文によると、『腸内に存在する約500種類の細菌の中で、海藻類を分解出来る酵素を持っている細菌は一種類(ゾベリア・ガラクタニボラン)しかいません。そのたった一種類しかいない細菌を保有しているのが日本人だ。』とのこと。

これじゃぁ、外国人には理解できない日本人ですね😳

持って生まれた酵素も細胞も活性させて、体内力をアップさせましょう。

命の源 喜界島産 海水塩から丁寧に作られた 黒潮天然塩と
国内初 有機黒糖も、ミネラル不足の体内を喜ばせてくれますよ。



本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。😊

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