浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

2)梅仕事 のこと

さぁ~、梅干しを作りましょう。

《材料》
⚪完熟梅・・1キロ
⚪ミネラルバランスのとれた塩、又はJIYUTEIの黒潮天然塩・・180~200g  
⚪焼酎 35度以上・・適量

1)の『竹串でヘタを取ります。』までは同じです。

・ボウルに焼酎を入れて、梅を軽く転がし消毒をしていきます。
・この梅は、布や新聞紙の上に広げて置きます。
・全部の梅の消毒が終わったら、残った焼酎で漬け樽や中蓋、蓋を拭いて消毒します。
・消毒し終えた樽に梅を入れて、分量の塩を投入。
・これに中蓋をし、重石(全重量の2~5割=仕上がり梅の硬さに違いが生まれます)をのせて蓋をし冷暗所にて梅酢が上がるのを待ちます。
・2日経っても梅酢が上がらない時は重石を増やしてください。
・4~7日くらいで梅が隠れるくらいの梅酢ができます。
ここで重石を外します。
✳もしも梅が梅酢より出ていたら、時々容器を回し出ている梅に梅酢がかかる様にしましょう。

次は、赤しそが出回ってからの仕事になります。



私たちの身体は、食べ物が元で養われています。
学びは、自分でする選択の教科書。
買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援なのだから。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。
貴方の心と身体は、豊かで健康ですか?

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。


JIYUTEI 店主

JIYUTEI(ジユウテイ)
浜松市中区佐鳴台4-11-45
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053-528-7228
10:00~17:00(売り切れ次第閉店)
定休日 毎週水曜日/第2・第4火曜日