浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

3)梅仕事 のこと

⚫赤しそ・・100~150g
⚫ミネラルバランスのとれた塩、又はJIYUTEIの黒潮天然塩・・18~27g
 

6/13、2)梅仕事の続編です。



購入した赤しそは、葉のみ摘んでよく洗いましょう。
ザルなどにあげて十分に水をきります。

よく水切りをした赤しそに、塩の半量を振りかけてアク抜きをしましょう。
濁った汁が出ますので、きつく絞って捨ててください。

更に残りの塩を振り、丁寧に汁を絞ります。

新しいボウルに代えて、絞った赤しそを入れます。
これに2)梅仕事で上がってきた白梅酢を入れます。

絞った赤しそを汁に絡ませながらほぐします。
これを2)梅仕事の白梅の表面に広げるように置いていきます。

さぁ~~後は、土用干しまで涼しい場所でおやすみくださいね。

JIYUTEIの黒潮天然塩で漬ける梅干しは、最高の逸品になります。
塩選びは、血圧の上り下りと大きく関係があるのです。

因みに減塩の梅干しは、食塩相当量(塩化ナトリウム)の高い塩をよく使われるので、白梅酢が出来た時点で水に浸けて塩抜きします。
塩分量が少ないと当然ですがカビの原因となります。

市販の梅干しはこれに、防腐剤、着色料、香料、グルタミン酸ナトリウム等が多く使われるという訳です。

本来の梅の効能はどこに言っちゃうんでしょうね⤵( ;∀;)

自家製を作るのならば、最後まで安全で安心な材料で作りたいものです。


私たちの身体は、食べ物が元で養われています。
学びは、自分でする選択の教科書。
買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援なのだから。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。
貴方の心と身体は、豊かで健康ですか?

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。


JIYUTEI 店主
JIYUTEI(ジユウテイ)
浜松市中区佐鳴台4-11-45
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053-528-7228
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定休日 毎週水曜日/第2・第4火曜日