浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

2)生クリームとホイップの違い のこと

通称「植物性生クリーム」は、植物性油脂に多くの添加物を加えてできています。

先ず大切なのが、油を泡立てることにより固まるという状態にすること☝

適度な硬さを持つ油脂に変えないと、アイスクリームもケーキの飾りも出来ませんもんね~~🎂


簡単に説明すると、サラダ油のように不飽和脂肪酸は低い温度でも溶け、室温でも液体で固まりません。

そこで現れるのが水素添加をする作業=トランス脂肪酸作りです。

主原料の植物性油脂の多くはコーン油・綿実油・大豆油ですが、遺伝子組み換えの可能性が疑われて止まない代物です。

またパームヤシ油が主原料ですと、脂肪酸のほぼ半分が飽和脂肪酸(溶ける温度が高い油)なでの、通常摂取でもLDLコレステロールの増加で心筋梗塞、糖尿病などの高リスクとなります。
しかも酸化防止剤のBHAの問題等々・・・・・と問題が山積みの油です。


油がなんとか固まるならば、味を似せたのち乳化剤や安定剤を添加し出来上がり🎶



そこで気になるのが、パテシエさん達のセレクトするのはどっちかな?


明日に続きます。



貴方のチョイスが明日の身体を作ります。
学びは、自分でする選択の教科書。

買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。


22日は『前嶋屋 煌めき市』参加の為、JIYUTEIはお休みさせていただきます。
行楽日和の日曜日は、引佐町東黒田の前嶋屋さんで楽しい市が開催されます。
是非、お越しくださいませ。

JIYUTEI 店主
JIYUTEI(ジユウテイ)
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定休日 毎週水曜日/第2・第4火曜日