浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

1)自家製カレー のこと

日本国民の大好きな料理に『カレー』があります。



市販のカレールゥーを使った場合、気になるのか添加物。



その中でも、海外では使用禁止の添加物の多さに驚きます。



その影響か美味しさの為か、最近では自家製のオリジナルカレーに挑戦される方も増えてきました。



カレーの黄色は、ウコンの根を乾燥させて粉末状にしたターメリックの色。



ウコンには大きく分けて「秋ウコン・春ウコン・白ウコン・紫ウコン」があります。


日頃カレー粉で使われるのは秋ウコン。
*白ウコンと紫ウコンはターメリックに含まれる「クルクミン(ポリフェノール)」が殆ど含まれていません。



体に嬉しい効果のターメリックですが、ウコン成分の飲料やサプリメントによる過剰摂取が原因と疑われる肝機能障害の例が報告されています。


特に肝臓に問題のある人は鉄分が肝臓に蓄積されやすく、鉄を過剰に含むことがあるウコンの接種によってダメージを受けてしまう可能性が指摘されています。


*ウコンの色素成分であるクルクミンの一日許容摂取量はJECFA(FAO/WHO合同食品添加物専門家会議)において、体重1㎏あたり3mgと定められています。
50kgの方は150mgです。普通に毎日食べていても問題ない値のようです。



また、ウコンの分解物が肝臓でタンパク質や細胞などと結びつくと、人によってはそれが免疫系から異物と認識され、肝臓が攻撃を受けてしまいます。
*ウコンアレルギーが疑われる方もご注意ください。


作ると意外と簡単なカレーですが、香辛料の知識が分かれば作る意欲もわくというものですね。


明日に続きます。




JIYUTEIでは、オーガニック香辛料を詰め合わせたオリジナルカレーキットをお作りしました。

是非、グラスフェットのラム肉で美味しい本場のカレーを作ってください。




貴方のチョイスが明日の身体を作ります。
学びは、自分でする選択の教科書。

買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。


JIYUTEI 店主
JIYUTEI(ジユウテイ)
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