浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

発酵した熟成の塩 のこと

お客様から『自分は発酵した熟成の塩を取り寄せている』とお聞きしました。

・・・・・・・?????


塩が発酵?
塩が熟成?


そこで改めて、発酵・熟成の複数を読んでみました。


最近の発酵食品ブームもあり、発酵マイスターという資格もあるんですねぇ~~




発酵→細菌やカビなどの微生物がタンパク質や糖質を分解して、有機酸や二酸化炭素、アルコールなどに変化させること。


熟成→元々持っている酵素によってタンパク質が分解され、アミノ酸へと変化すること。



*但し味噌の場合、麹菌によって発酵が行われるので、発酵後は味噌が持っている酵素によって味が変化する熟成の段階に入る。



なんダァ~~造語かぁ。


塩自体が発酵や熟成したら、味噌や梅干しは使う塩によって全く違う食品になっちゃうんだろうな。と思った店主でした╰(*´︶`*)╯


JIYUTEIの塩はコレ‼

味噌作りには、工法やたっぷりのミネラルが入っているお塩を選びましょう。

貴方のチョイスが明日の身体を作ります。
学びは、自分でする選択の教科書。

買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。

明日と明後日は定休日の為お休みさせていただきます。



JIYUTEI 店主
JIYUTEI(ジユウテイ)
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定休日 毎週水曜日/第2・第4火曜日