浜松市中区のJIYUTEI(ジユウテイ)です!有機JAS,海外オーガニック認証、有機栽培や自然農法の喜界島在来種素材を使用した「オリジナルグラノーラをはじめ、ナチュラルフード」を販売しております。

5)味覚音痴と添加物   のこと

添加物に怯える日々はサヨウナラ?

本日は、自家製の黒ハンペンを作りましょう。



黒ハンペンの原材料は『イワシ』ですがサバを使っているものもあります。


静岡おでんの象徴とされている黒色の練り製品ですが、静岡県内でも特に中部に位置する「焼津」の名産 です?



魚をさばいたことの無い方でも手軽に調理できるのがセグロイワシ?

初心者向きなので、お子さんと是非作ってくださいね。


①頭の上部分から包丁を入れ、背骨まで切り込みを入れます。
半分より下(腹側)は切らないようにしましょう。

②頭部分を手で掴み、ゆっくり引くと内蔵も一緒に付いて抜けます。

③ 流水でキレイに洗ってください。

これで下処理完了ですヽ(*^ω^*)ノ

④下処理したイワシをフードプロセッサーやすり鉢+スリコギ、包丁などお好きなものでミンチ状にします。

⑤④のすり身に片栗粉、塩を加えて更に練ります。

⑥直径3センチくらいの玉状に丸めて、それを平たく形を整えてお湯の中で湯がきます。

⑦フワーッと浮かんできたら出来上がりです。

魚の臭いが気になる方は、すり身に生姜汁を加えても美味しくできます。



白色ハンペンは、スケトウダラ、キントキダイ、イトヨリダイなどを使って作ります。

黒ハンペンと違って甘めですので、みりんと山芋、卵白(メレンゲだと一層フワフワ)を加えて作ります。

茹でても美味しいですが、油で揚げても美味しく召し上がれます。



ウインナーソーセージよりお手軽にできますので、是非お試しください。



学びは、自分でする選択の教科書。

買い物は、貴方が選ぶ農家、商店、企業の継続応援。

JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。

健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。
本日も ご来店くださいまして ありがとうございました。

明日と明後日は、定休日の為お休みさせていただきます。


JIYUTEI店主
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