お酢を学ぶ　　　のこと

店主のお気に入りのお酢は「柿から作る柿酢」

リンゴ酢より更にマイルドで、酢の物料理が優しいお味に??




ところで、平均して男性やお子さんはお寿司以外の酢料理が苦手傾向のよう。

もしかして、酢の使い方が間違っているとか・・・ないのかなぁ？


酢には大きく分けて4種類あります。
「穀物酢・米酢・赤酢・黒酢」


国内で1番使われているのが穀物酢。
これは、小麦などの穀物から作られるスッキリとした風味。
クセがないので、煮込み料理や酢飯、酢の物など色々な料理に使われています。


次に米酢。
お寿司作りには欠かせないお酢ですが、加熱すると風味が飛んでしまう欠点が。
酢の物やドレッシングなど、火を使わない料理に使うのがお勧め。



聞き慣れない赤酢。
赤酢の特徴は、酒粕の旨みが凝縮されたまろみのある風味と、適度な酸味。
米酢から赤酢に変えるだけで、普通のお寿司が高級寿司に大変身。


最後は黒酢。
玄米での長期発酵のお酢で、中華料理や加熱料理に向いています。




日々のお料理を楽しく、お酢だって使い分け??



買う事で人を苦しめている事があります。
人権を念頭に置く購入を。
ジェノサイド撲滅。

日本で、世界で今起こっていること、関わっていること。


貴方のしている寄付金は何に使われていますか？
とても重要なことです。


JIYUTEI は、オーガニック、自然栽培、在来種、エシカルにこだわります。
だからJIYUTEIのオーガニックグラノーラは、安心して召しあがれるのです。


健康は、自分で判断し選ぶ時代だとJIYUTEIは考えます。



JIYUTEI 店主